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延伸拓展
產品詳情:1.酒店(hotel)也稱飯店,是為賓客提供臨時住宿和用餐的場所,現代酒店也提供許多配套的娛樂設施。酒店物業是我國廣大城鎮商業物業的主要組成部分,如與商務樓等商業物業比較,酒店物業的經營管理具有如下特點: [2](一)顧客的流動頻率高酒店的主要功能,一是餐飲,二是臨時住宿。顧客到餐廳吃一餐飯少則半小時(早餐),多則2小時(中餐),多也不會超過3小時(晚餐)??头孔∷抟嗍侨绱耍ǔ碎L包房外),一般都不超過一個星期。顧客流動頻率高,這是商務樓不可比擬的。(二)經營管理的綜合性強酒店物業管理的綜合性強主要體現在兩個方面:1.酒店向客人提供的產品是一種組合型產品酒店的產品是由各種性質特點不同的物質產品和服務活動組合而成的,客人在酒店不僅消費食品或使用客房,而且消費包括食,住、游、購。行等幾方面的產品和服務,從而獲得利益和滿足。酒店經營能根據產品的綜合性制定相應的規范和措施,保證客人從人住酒店那一刻起,各個部分、各個環節都能提供客人所期望得到的利益和服務。2.物質利益與精神利益相結合構成顧客的終利益顧客在酒店內不僅消費具有物質形態的產品,如食品、房間、娛樂設施以及其他服務項目,而且,還體會到特定的環境氣氛、熱情的接待、周到的服務,從而得到享受和滿足。有形的物質利益和無形的精神享受相結合,才是客人真正希望得到的終利益。對酒店的印象和感受是以物質形態的產品設備為基礎的,這就需要有各種專門的生產、操作、保養、維護技術。同時,優良的服務必須有素質較高的服務人員,包括一些對技藝要求較高的廚師、點心師等,做出一些美食提供給客人享用,這與寫字樓、零售商業中心等商業物業有所不同,寫字樓物業管理提供的僅僅是無形的服務,而零售商業中心出售的是別人的產品。因此有形產品與無形產品的關系,就是酒店在日常經營管理中要解決的問題,換而言之,就是酒店內部的管理關系的協調和產品的質量控制。(三)產品生產與傳遞在空間上的一致性酒店作為企業,與其他行業一樣,是通過向社會提供某種類的產品和服務,從而達到實現企業的經營目標,不過,酒店所提供的產品和服務就其生產和銷售的過程來說,與其他行業有著極大的差別,這種差別主要體現在酒店產品的生產和交換傳遞過程在時間上和空間上非常接近的,以致可以認為是同一時間、同一地點發生。而工業產品的生產和銷售過程是分開的,在甲地進行生產,卻一般要在遠離生產的乙地進行銷售。酒店產品與服務受到空間上的限制。雖然酒店中飲食產品的生產過程與客人就餐場所是分離的,但不可能相距很遠,因此飲食產品的形成也被視為與傳遞消費在空間上是一致的,顧客必須親臨酒店才能進行消費,得到服務。由于客源市場遠離酒店,如何讓潛在顧客了解酒店產品的優點,并做出相應的選擇,這是酒店進行市場開發時必須解決的問題。(四)開拓市場的持續性酒店不可能像寫字樓一樣,向顧客出售物業的所有權,即使是所謂的“長包房”,也僅是出售一定期間內的使用權而已。而且,這種“長包房”的數量,在酒店是控制在一定的比例之內,而其他顧客停留時間短暫且流動頻率高。酒店的利潤是靠住房率和顧客消費水平來支撐的,因此,每一個酒店都要根據自身條件著力開拓市場,并注意兩個問題。一是做好回頭客的工作。回頭客是一個穩定的客源,而且通過他們的口碑聯絡,還可以帶來新客人。二是重視公共關系的發展,近有些研究表明,公共關系與宣傳廣告在費用支出方面后者大于前者,但從產生的效果來說卻沒有太大的差別。酒店通過公共關系活動,樹立企業的良好信譽和社會形象,比自吹自擂的商業廣告更容易為顧客所接受。
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