科學(xué)實(shí)驗(yàn)告訴您“千滾水”和“隔夜水”是不是能飲

常常聽說水反復(fù)燒煮會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽、重金屬含量增加隔夜水微生物繁殖且亞硝酸鹽增多飲用這樣的水會(huì)中毒，甚至“致癌”

千滾水有害嗎？隔夜水喝還是不喝？近日，浙江寧波市鄞州區(qū)食品檢測(cè)中心對(duì)模擬“千滾水”、“隔夜水”進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)論如何？

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：

收集家用日常的不同材質(zhì)的燒水容器：不銹鋼電水壺、鐵壺、鋁壺、電磁爐涂層鍋。

二、實(shí)驗(yàn)過程：

在容器中裝入適量的自來水，除電熱水壺外分別保持沸騰5分鐘、10分鐘、20分鐘、30分鐘，電熱水壺分別燒開5次、10次、15次、20次，將開水倒入燒杯和無菌取樣器中自然冷卻，0小時(shí)、24小時(shí)、48小時(shí)后檢測(cè)水中的亞硝酸鹽、8種金屬元素、菌落總數(shù)指標(biāo)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

（1）檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，隨著沸騰時(shí)間的延長(zhǎng)，水中亞硝酸鹽含量呈略微遞增的趨勢(shì)，參考GB 5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，生活飲用水中亞硝酸鹽≤1mg/L，我們此次檢測(cè)“千滾水”中亞硝酸鹽含量值為0.0095mg/L，遠(yuǎn)低于該限量值。

（2）隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，水中亞硝酸鹽含量明顯增大，放置24小時(shí)，亞硝酸鹽含量約增大2-5倍，值為0.019mg/L；放置48小時(shí)的“隔夜水”亞硝酸鹽含量值為0.036mg/L，約為限量的1/30。

（3）開水倒出來放置24小時(shí)，48小時(shí)，72小時(shí)后，菌落總數(shù)都沒有檢出。開水中絕大部分的微生物已被殺滅，且水中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有限，因此微生物不易生長(zhǎng)。

四、生活中的建議：

1. 燒水時(shí)盡量按需取水，如有剩余，再次加熱也可飲用；

2.“隔夜水”一般情況下可以飲用，但盡量不要喝放置時(shí)間超過24小時(shí)以上的水；

3. 用鐵壺?zé)畱?yīng)注意，先清理干凈內(nèi)壁鐵銹，之后燒一壺水倒掉，同時(shí)燒水后及時(shí)將水倒出，勿將水存放于鐵壺中，否則易引起鐵元素超標(biāo)，容易引起腸胃不適；

4. 盡量不要使用鋁質(zhì)灶具，鋁壺?zé)畷?huì)引起水中鋁元素超標(biāo)，長(zhǎng)期飲用鋁元素超標(biāo)的水，或者食用鋁質(zhì)炊具做的飯菜，會(huì)導(dǎo)致身體攝入的鋁慢慢積蓄，有損人體健康。

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