面條防腐劑

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主要成分：丙酸鈣、丙酸鈉、玉米淀粉。

產品說明：本產品能有效防止面制品微生物的生長，特別對夏天因面制品中有酵母菌導致面團易醒發變酸，濕面條微生物感染長毛，蛋白質變性，脂肪氧化出現哈喇味等現象效果顯著，同時具有延緩褐變時間，延長貨架期的作用。

使用方法：直接與面粉混合或加入水中攪拌均勻使用。

適用范圍：用于糕點、生濕面、燴面、拉面、餃子皮、燒麥皮等生濕面制品的品質改良和保鮮，也用于鮮面、粉絲、粉條粉皮、方便米面制品。

添加量：0.2-0.4%

保質期：12個月

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一、 產品簡介

該產品保鮮劑是以防腐劑、溶菌酶、天然植物保鮮劑等多種食品級原料科學復配而成。本品為精細、干燥、流暢性良好的白色粉末或晶體狀。所有成份均為原料，是典型的綠色食品添加劑，添加量小，效果顯著，對人體，具有一定的營養價值。

三、主要功能：

1.可有效防止面條因脂肪氧化而出現哈味、酸味，延長面條的保鮮期10-15天，冷凍可以延長保鮮時間。

2.可以持久保持面條的天然色澤，防止面條因氧化發生美拉德反應，不變色、不復色。

3.增加面條的彈性、韌性，使面條不斷條、不粘連、不糊湯，爽滑潤口，有咬勁。

4.能顯著提高面條的持水能力，防止面條在儲存期間發生干燥、崩裂、起皮的現象。

四、適用范圍：

適用于各種濕面條、掛面、餃子皮等，也用于面包、糕點的保鮮。

五、使用方法：

1.面粉廠使用時，可通過喂料機在成品絞龍中加入，或在配粉系統中加入。

2.掛面廠等加工坊使用時，可以采用干法添加，將本品和面條基礎粉充分混合均勻即可，同時應注意合適加水量，以免加水過多或過少影響保鮮劑的保鮮效果。（個別客戶習慣使用濕法添加，由于保鮮劑含多種原料，影響面粉的充分吸水率，前提是只要混合均勻，保鮮劑就能起到的使用效果）。

六、添加量:

面條廠建議添加量為：0.3—0.8/千（以面粉用量為基數），具體用量應根據面粉質量要求進行調整，新麥面粉適當多加點，陳麥面粉減少添加量，應經多次試驗，確定用量后再投入批量生產。以免浪費不必要的生產成本。

1、延長鮮濕面條、面團、面片的貨架期。

2、保持其色澤、抑制或延緩褐變。

3、防止酸敗。

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