鑫瑞冠小麥面筋粉，俗稱谷朊粉，是生產小麥淀粉的副產物。

鑫瑞冠面筋粉具有較好的粘彈性、吸水性、乳化性、薄膜成型性及清淡醇香等物理性質，這些性質使鑫瑞冠面筋粉有著較好的應用前景。在食品工業中得到了良好的應用，如小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、烤麩、古老肉、素腸、素鴨等。

鑫瑞冠面筋粉產品：水分含量小于10%；粗蛋白含量（N×6.25，干基）大于82%；灰份含量（干基）小于2.0%；脂肪含量（干基）小于1.0%；粗細度：100目；

用途：

1、在做饅頭的過程中、添加谷朊粉1%左右、可以增強面筋質量、提高面團吸水率、增強制品的持水性、穩定外形、延長貨架期。

2、在營養掛面、面條、水餃、面粉等生產上添加1-2%谷朊粉、抗彎曲力和抗拉力等加工性能、增加面條韌性、加工時不易斷頭、耐浸泡、耐熱、食用口感爽滑、不黏牙、營養豐富。

另：加工煮面時，添加了鑫瑞冠面筋粉的面條減少了團體成分向湯中溶出，有提高煮面得率，防止面條過軟或斷條，推遲面伸。

4、制作火腿腸 三明治 午餐肉、魚肉、香腸、紅腸和肉罐頭中，可部分代替瘦肉，增加彈性和致密度，降低動物脂肪含量，提高出品率，延長貨架期

5、以小麥淀粉為主要原料，配以鑫瑞冠面筋粉、馬鈴薯淀粉和其他的營養元素，經調漿、制絲、低溫老化、松絲成型、干燥包裝等工藝加工而成的面筋粉粉絲，采用了低溫制冷技術，縮短了老化時間，克服了目前非面筋粉粉絲糊化度低、老化時間長的缺點，產品具有口味好、復水性好、粉絲糊化度高，富含多種人體有益的礦物質元素，且低脂肪的特點。

6、水產養殖業(包括魚類、甲殼類動物)是一個日益膨大的工業。現代養殖業依靠飼養來提高產量，鑫瑞冠谷朊粉產品的細度，較好的拉絲、粘合特性適合垂釣、水產飼料、寵物飼料這一需求。粘合性拉絲性將小球狀或者粒狀飼料粘結起來；它的水不溶性可以防止球潰散；它的黏彈性能有柔軟而粘著的質地形狀，使其擁有界面張力，懸浮于水中，利于吞食。

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