榨油機就是指借助于機械外力的作用，通過提高溫度，油分子，將油脂從油料中擠壓出來的機器。
榨油機可分為家用榨油機、水壓機制油機、螺旋制油機、新型液壓榨油機、高 效精濾榨油機、全自動榨油機。
油料壓榨工藝的基本過程如下：
1.常規生產工藝：生料--蒸炒--壓榨--機榨毛油；
2.特殊油脂生產工藝：油籽--炒籽--壓榨--過濾--香味油脂；
3特殊油料生產工藝：油籽--整籽冷壓榨--過濾--冷榨油脂。
純物理榨油： 榨油過程是100％完全物理榨油，因此油料種子中的有機成分和營養物質不會被破壞或破壞。 多功能種子油的提取： 液壓榨油機適用于各種堅果油的提取，尤其是那些有價值的種子，例如堅果，松子，杏仁，紫蘇種子，山茶種子，芥末籽，橄欖，芝麻籽，液壓油壓機已經取代了芝麻油手動操作的先進設備。
榨油機是用油傳遞壓力，使油料在靜態下受壓的榨油機。按油泵的動力來源有手動和電動兩種；按給坯餅施加壓力的方式可分為立式和臥式。立式液壓榨油機(圖1)底座上固定有1個油缸，缸中裝有圓柱狀活塞，活塞上部與承餅盤連成一整體。料坯經預壓成圓餅，外套餅圈，以20～40個圓餅疊裝在承餅盤與頂板之間，餅與餅之間用帶孔的薄墊板分隔，驅動活塞上頂，產生壓力，壓榨料餅出油。
