真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。 由于蟲草價格昂貴，用藥量大，供不應求，一些不法商販，想盡一切辦法制造假蟲草。有的用地蠶、地筍等制造假蟲草，以假亂真，使一些鑒別能力較強的中藥專家不用理化鑒別手段也難以鑒別。
蟲草為麥角菌科植物，干燥的蟲草體與菌座相連而成，全長9~12厘米，蟲體如三眠老蠶，長3~6厘米，粗約0.4~0.7厘米。表面棕黃色，粗糙，背部有許多橫皺紋，腹部有8對足，中間4對足較明顯，其特征如蠶體，質輕而脆，易折斷，斷面類白色，周邊顯深黃色，斷面心內充實。蟲體頭部生出菌座呈棒狀，彎曲，上部略膨大，表面灰褐色或黑褐色，長達4~8厘米，氣微臭，以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，菌座短小者為佳。
蟲草是含有多種營養物質的常用中藥，主要成分有：蟲草酸、粗蛋白和谷氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、精氨酸、丙氨酸和飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸及維生素B12等物質。蟲草的功能為增強人體，補虛損，益精氣。補肺益腎，治腎虛咳喘、咯血、腰膝酸痛、陽痿早泄、遺精、病后久虛、自汗、盜汗等虛證。
干海參在食用之前需要進行泡發的工作，只有經過了泡發的海參才能被用來食用，相同的，對于購買來的新鮮海參，在食用加工之前也需要進行處理，一般來說，鮮海參需要經過下面的五個步驟之后才可以食用。 步驟一：對于剛買來的鮮海參，要切開海參的肚子，將里面的內臟部分取出來，并且清洗干凈，主要就是去掉腸胃等東西，并且參嘴也要去掉。 步驟二：將洗干凈了的海參放在開水中煮，時間為三刻鐘，一直要等到海參縮小，并且具有一定的彈性，如果想縮短這個時間的話，也可以選擇用高壓鍋來進行蒸，這樣的話只需要半個小時就可以了。 步驟三：然后在將已經煮好的海參放入淘米水中進行煮，時間為兩個小時，只需要海參變軟變嫩之后就可以取出來了。 步驟四：然后用清水江海參清洗干凈，放在純凈水中浸泡，時間為兩天，中途更換幾次水，時間為八個小時到十個小時換一次。 步驟五：浸泡之后，等到海參變得足夠大了之后，在需要食用的時候就直接進行清洗就可以了。
