棗樹對氣候、土壤的適應性很強，凡是冬季低氣溫不低于-31℃，花期日均溫度穩定在22-24℃以上，花后到秋季的日均溫下降到16℃以前的果實期大于100-120天，土壤厚度30-60厘米以上，排水良好，pH5.5-8.4，土表以下5-40厘米土層單一鹽分，如氯化鈉低于0.15%，重碳酸鈉低于0.3%，硫酸鈉低于0.5%的地區，都能栽種，棗樹分布的主要限制因素是溫度條件。
棗樹為喜溫樹種，其生長發育要求較高的溫度，春季日均溫達13-14度時開始萌芽；至18-19度時，進行抽梢和花芽分化；20度以上開花，花期，花期適溫為23-25度；果實生長發育需要24-25度以上的溫度；秋季氣溫降至15度以下時開始落葉，但棗樹在休眠期較耐寒。
