為白色半透明結晶狀固體。其水溶液有澀味和滑膩感。有腐蝕性。

食品級別片堿相對于工業片堿具有純度高、有害雜質（呻、鉛、汞等）少的特點，適用于食品加工、腸衣生產、皮蛋生產、海產品干貨浸泡、食用油生產、香精香料焦糖色及制藥工業和調味品生產，在食品工業上主要作為酸度調和劑，同時也可用做酒瓶和糧油盛裝容器等的清洗食用。

包裝容器要完整、密封。不得與易燃物和酸類共貯混運。運輸過程中要注意防潮、防雨。